Penne i spinat med benfri sild

Her er en dejlig opskrift på pastarør (Penne) med spinat og benfri sild.

Ingredienser

400 g penne (pastarør)
200 g helbladet spinat
12 sorte oliven
4 spsk olivenolie
3 spsk pinjekerner
3 fed hvidløg
1 spsk citronsaft
20 benfri sildefileter
Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen og sigt vandet fra.

Blancher spinaten, pres væden fra og hak den groft med en kniv. Befri olivenerne for sten og skær dem i kvarter.

Varm olien i en gryde og svits pinjekerner og presset hvidløg, til kernerne er blevet gyldne.

Tilsæt spinat, oliven, citronsaft og halvdelen af sildefileterne. Krydr med salt og peber og lad det blive varmt (ca. 1 minut).

Pynt med de sidste sildefileter og server straks.