Her er en romantisk speltsalat med rabarber. Opskriften her rækker som tilbehør til 4 personer.
Ingredienser
200 g rensede rabarber
1/2 dl æbleeddike
1/2 dl vand
1 dl rørsukker
1 spsk friskrevet ingefør
1 chili
150 g speltkerner eller hvedekerner
1 fed hvidløg
1 bakke røde salatblade
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Sådan laver du en speltsalat med rabarber
Kog speltkernerne i en gryde med rigeligt vand tilsat presset hvidløg i ca. 20 minutter. Si kogevandet fra og afkøl speltkernerne.
Skær rabarberne i små stykker á ca. 1 cm. Kom eddike, vand og sukker i en gryde sammen med rabarber, ingefær og finthakket chili. Kog op til sukkeret er opløst og kog i ca. 2 minutter. Rabarberne må ikke koge ud. Tag gryden af varmen og afkøl rabarberne.
Skyl salaten og slyng den tør. Vend speltkernerne med salat og rabarber samt saft. Dryp olie over salaten og krydr med salt og peber.
Servér salaten til kylling eller fisk.
Skriv et svar