Æggekage med kartofler, peberfrugt og bacon

Her er opskriften på en æggekage med kartofler, peberfrugt og bacon.

Ingredienser

200 g bacon i skiver
7-8 kogte kartofler
1 løg
1 rød peberfrugt
100 g smør eller margarine
6 æg
2½ spsk hvedemel
1½ dl mælk
½ tsk salt
Peber
1 tomat
½ dl hakket purløg

Fremgangsmåde

Steg baconen sprød på en pande. De kogte kartofler skæres i skiver. Løg og peberfrugt hakkes groft og svitses i fedtstoffet på en pande. kartoflerne tilsættes.

Æggene piskes sammen med mel, mælk, salt og peber. Æggemassen hældes over kartoflerne, og panden stilles i en 190 grader varm ovn i ca. 20 minutter, indtil æggemassen er helt stivnet og har fået en gylden farve.

Ved serveringen pyntes med bacon, purløg og kvarte tomater.