Ribsteaks med stærk BBQ-sauce og avocado salsa

Denne opskrift er temmelig stærk. Den mexicansk inspirerede opskrift på ribsteaks med stærk BBQ-sauce og avocado salsa er beregnet til 4 personer.

Ingredienser

Ribsteaks

8 ribsteaks (den tynde ende af kogestykket uden ben) 2½ cm tykke
Olie til pensling

Stærk BBQ-sauce

½ dl olivenolie
1/4 dl æblecider eddike
1/4 dl Worcestershiresauce
½ dl tomatsauce
1-2 spsk hakket Chipotle chilipeber
1 tsk løgpulver
1½ spsk brun farin
2 fed hvidløg
Salt og peber

Salsa

2 dl fint hakket ananas
2 tomater uden kerner og i tern
1 avocado, skrællet og i tern
1 dl hakket salatløg
1 tsk hakket syltet Jalapeno chili
3 spsk limesaft
3 spsk appelsinsaft
2 spsk olivenolie
Groft salt

Tilbehør

Grøn salat af f.eks. fine små spinatblade og rødløg i ringe. Dryp lidt olivenolie over og krydder med salt og peber.

Fremgangsmåde

Bland ingredienserne til salsaen og smag til med salt. Lad den stå 1 time ved stuetemperatur inden servering.

Kog kødet ca. ½ time. Rør ingredienserne til BBQ-saucen sammen og lad den trække mindst 1 time. Dup kødet tørt, pensl det med olie og gril ribsteaksene 5-6 minutter på hver side. Pensl kødet med BBQ-sauce de sidste 2-3 minutter.