Agurkesalat med mozzarella

Her er en dejlig opskrift på en agurkesalat med mozzarella. Opskriften er beregnet til 1 person.

Ingredienser

125 g mozzarella
½ agurk
1 spsk hvid balsamico
2 spsk olivenolie
1 kvist frisk salvie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Den halve agurk deles på langs og befries for kerner.

Skær den derefter i grove tern. Drys ternene med salt og lad dem trække en halv times tid. Salvien hakkes og kommes i en skål sammen med balsamico og olie.

Smag dressingen til meed salt og peber. Skyl agurketernene under den kolde hane og pres dem fri for væde i et klæde. Vend dem herefter i dressingen. Skær mozzarellaen i skiver.

Anret mozzarella og agurkesalaten på en tallerken. Pynt med et par salvieblade.

Retten kan anvendes som en forret, side dish eller som en selvstændig salat.