Ribbensteg

Her er opskriften på hvordan du får den perfekte ribbensteg eller flæskesteg til juleaften. Hvis du følger denne fremgangsmåde, bør det ikke kunne gå galt og du får den perfekte steg til juleaften.

Ingredienser

Ribbensteg (300 g pr. person)
Salt
Laurbær

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 180 grader.

Kom ribbenstagen i en bradepande, og hæld lidt vand i bunden af bradepanden.

Giv ribbenstegen 10 min. i ovnen med sværene nedad.

Tag stegen ud af ovnen og lad den stå i 10 minutter.

Kom salt mellem sværene. Gør dette grundigt så det kommer ned imellem alle svær.
Kom nu laurbærblade mellem sværene også. Bladene må gerne stå op lodret.

Sæt nu stegen i bradepanden igen. Er stegen ikke lige, så krøl noget sølvpapir sammen og læg under stegen i den tynde ende. Det er vigtigt at sværene står lige i ovnen.

Steg nu ribbenstegen i 25-30 minutter ved 180 grader (varmluft) eller 210 grader (alm. ovn).

Sværene skal være sprøde. Bruger du stegetermometer, skal temperaturen være mellem 72 og 80 grader.

Tag stegen ud og lad den hvile i 10 minutter.

Server ribbenstegen sammen med agurkesalat, rødkål, kartofler, brun sovs, franske kartofler, brunede kartofler m.m. Du kan også servere hjemmelavet rødkålssalat.